かないさんのレシピ集33～あじの南蛮漬け

今日は、2016年6月27日のメニュー、「あじの南蛮漬け」の作り方を紹介します。

POINT1:たれは、後からかける。

POINT２:揚げすぎない。

材料<４人分>

 あじ（島根産）　4尾、下味：塩、コショー、小麦粉

たれ：たまねぎ1個、人参1本、ピーマン4個、しょうゆ60ml、酢50ml、砂糖、酒、みりん各20ml

【１】たまねぎ、人参、ピーマンの順に炒め、しんなりしたら、合わせた調味料をすべて注ぎ、一煮たてし、冷ましておく。

【２】水気をとったあじに、塩、コショーをふり、小麦粉をまぶす。

【３】170～180℃の油に、皮目を上に入れ、途中でひっくり返し、きつね色になったら、取り出す。

【４】揚げたあじに、たれをのせ出来上がり。小あじを使う場合は、たれに数時間つけるが、３枚おろしの場合は、

肉がばらばらになってしまうので、つけずに、かけるだけにする。

＜副菜＞

グリーンリーフ、焼きなす、焼きもろこし、あさりのすまし汁、もも