かないさんのレシピ集42～えびフライ

今日は、2016年7月25日のメニュー、「えびフライ」の作り方を紹介します。

POINT1:下味をつける。

POINT２:切れ目を入れ、まっすぐに揚がるように。

材料<４人分>

ブラックタイガー3尾×4人、下味（酒、塩、コショー）卵2、小麦粉40g、パン粉

タルタルソース（ゆで卵2個、玉ねぎ1/3、きゅうり1/3、マヨネーズ40ml、レモン、砂糖各7g）

【１】初めに、タルタルソースを作っておく。たまねぎ、きゅうりはみじん切り、たまねぎは、水にさらし、キュウリは塩をまぶす。

水気をよく絞り、ゆで卵をこまかくした中に入れ、マヨネーズ、砂糖、レモン汁を入れ混ぜる。冷蔵庫保管。

【２】エビの背ワタを取り、切れ目をいれる。また、尾も少し切る。塩、コショー、酒で下味をつけていく。

【３】卵と小麦粉を混ぜたなかに通し、パン粉をつけ揚げる。180℃、きつね色になるまで。

＜副菜＞

チキンバンバンジー、トマト、きゅうり、キャベツ、野菜スープ、レモン